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Comida japonesa
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Sushi
Arroz avinagrado con pescado fresco, desde el sushi en cinta hasta la barra del chef.
Shoyu (estilo Tokio)
El bol clásico de Tokio
intensidad
- Caldo
- Caldo claro de pollo o cerdo sazonado con salsa de soja
- Fideos
- Medianos, a menudo rizados
- Ingredientes
- Chashu de cerdo, menma (brotes de bambú), naruto (pastel de pescado), nori, cebolleta
Shio
Ligero y claro
intensidad
- Caldo
- Caldo claro sazonado con sal, a menudo de pollo o marisco
- Fideos
- Finos, rectos o ligeramente ondulados
- Ingredientes
- Chashu de pollo, cebolleta y a veces un toque de yuzu
Miso
Intenso y reconfortante, nacido en Sapporo
intensidad
- Caldo
- Miso mezclado con caldo de cerdo o pollo, a menudo con una capa de manteca que lo mantiene caliente
- Fideos
- Gruesos, ondulados y amarillos
- Ingredientes
- Brotes de soja y col salteados, cerdo picado; el maíz y la mantequilla son clásicos
Tonkotsu de Hakata
Caldo cremoso de cerdo, con fideos a tu gusto
intensidad
- Caldo
- Huesos de cerdo hervidos a fuego fuerte hasta volverse blanco lechoso
- Fideos
- Muy finos y rectos
- Ingredientes
- Chashu fino, setas kikurage, cebolleta; jengibre rojo encurtido y sésamo en la mesa
Iekei
Cerdo y soja nacido en Yokohama, a tu gusto
intensidad
- Caldo
- Tonkotsu-shoyu: caldo de hueso de cerdo con salsa de soja y aceite de pollo
- Fideos
- Gruesos, rectos y firmes
- Ingredientes
- Espinacas, tres láminas de nori, chashu
Jiro-kei
Raciones enormes, ajo y una montaña de verduras
intensidad
- Caldo
- Caldo muy intenso de cerdo y soja con mucha grasa
- Fideos
- Extra gruesos y firmes
- Ingredientes
- Una montaña de brotes de soja y col, trozos gruesos de cerdo
Tsukemen
Fideos para mojar en una salsa espesa
intensidad
- Caldo
- Salsa concentrada para mojar, a menudo de cerdo y pescado
- Fideos
- Fideos gruesos enfriados en agua, servidos aparte
- Ingredientes
- Chashu, menma, huevo y nori, normalmente en el bol de salsa
Niboshi
Sabor a sardinas secas, favorito en Tokio
intensidad
- Caldo
- Caldo de niboshi (sardinas secas), de suave a muy intenso y algo amargo
- Fideos
- Finos y rectos, o anchos y planos
- Ingredientes
- Chashu, cebolleta, cebolla cruda picada
Individual y rápido
Nivel de precio: EconómicoCadenas como Yakiniku Like tienen una parrilla individual en cada asiento. Ideal para comer solo; sin reserva.
Cadena informal
Nivel de precio: ModeradoCadenas como Gyukaku, con pedidos por tableta y planes de barra libre. Buenas para grupos y familias.
Wagyu premium
Nivel de precio: Caro (para ocasiones especiales)Restaurantes especializados en wagyu de máxima calidad, a menudo en menús degustación. Reserva con antelación.
Orden habitual: tan (lengua de res en lonchas finas con limón) → harami (entraña) → kalbi (costilla) → reimen (fideos fríos) para terminar. En el wagyu, la letra indica el rendimiento y el número el veteado: A5 es la categoría más alta.
| Kaitenzushi (cinta transportadora) | Omakase (barra) | |
|---|---|---|
| Ejemplos | Sushiro, Kura Sushi, Hama Sushi | Barras pequeñas atendidas por el chef |
| Nivel de precio | Económico | Caro (para ocasiones especiales) |
| Reserva | Sin reserva; usa la app de la cadena para la cola | Necesaria, a menudo con semanas de antelación |
| Pedido | Pantalla táctil, normalmente con inglés | El chef decide todo el menú |
| Etiqueta | Relajada | Sé puntual, evita perfumes fuertes y come cada pieza en cuanto te la sirvan |
Cadenas donde puedes comerlo
Sushiro Sushiro
- Conocida por
- La mayor cadena de sushi en cinta de Japón, con un enorme menú de sushi, platos y postres.
- Útil para visitantes
- Pedir es fácil con la pantalla táctil en inglés.
- Ideal para
- Primerizos que buscan una opción segura y divertida.
Kura Sushi Kura Sushi
- Conocida por
- Famosa por Bikkura-pon: al meter cinco platos vacíos juegas para ganar un pequeño premio, a menudo con colaboraciones de anime. Su tienda insignia global de Asakusa tiene temática de festival.
- Útil para visitantes
- Divertida para todas las edades, aunque no te encante el sushi.
- Ideal para
- Familias y fans del anime.
Hama Sushi Hama Sushi
- Conocida por
- Una cadena económica con mucha variedad de sushi y muchas tiendas en zonas residenciales.
- Útil para visitantes
- Relajada y fácil de visitar lejos del centro.
- Ideal para
- Amantes del sushi con presupuesto ajustado.
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- ginza: mikkot02 — Ginza Night 2008 (2482451680).jpg (CC BY 2.0)
- roppongi: Syced — January 2024, Azabudai Hills seen from Roppongi Hills 4.jpg (CC0)
- tmg: Insightwm — Projection show at the Tokyo Metropolitan Government Building.jpg (CC BY-SA 4.0)
- rikugien: 京浜にけ — Bunkyo Rikugien Panoramic View In Late Autumn 1.JPG (CC BY-SA 3.0)
- ghibli: Stéphane Gallay from Laconnex, Switzerland — Ghibli Museum Mitaka 11 (2384482761).jpg (CC BY 2.0)
- f-shoyu: Quercus acuta — Shoyu Ramen（Tokyo Ramen） - 01.jpg (CC BY-SA 4.0)
- f-shio: Flickr user: Yamaguchi Yoshiaki https://www.flickr.com/people/woinary/ — JP-01 Hakodate Ajisai-ramen.jpg (CC BY-SA 2.0)
- akihabara: Stephen Kelly — Night in Akihabara 2015-07-05.jpg (CC BY 2.0)
- shibuya: Syced — Shibuya scramble crossing during Halloween 2023, actually less crowded than usual, high police presence 2.jpg (CC0)
- harajuku: japanvlogjp — Japan Tokyo Takeshita street at summer - 東京竹下.jpg (CC BY-SA 4.0)
- shinjuku: Basile Morin — Colorful neon street signs in Kabukichō, Shinjuku, Tokyo.jpg (CC BY-SA 4.0)
- ikebukuro: Tomi Mäkitalo — Ikebukuro at night - panoramio.jpg (CC BY-SA 3.0)
- nakano: Charlie fong — Shōtengai of Nakano Interior.jpg (CC BY-SA 4.0)
- shimokitazawa: Aw1805 — Shimokitazawa Street 2015.jpg (CC BY-SA 4.0)
- tokyo-station: Kakidai — 2024 Tokyo Station Marunouchi Building at night ().jpg (CC BY-SA 4.0)
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- kagurazaka: Kamemaru2000 — Kagurazaka path 2009.JPG (CC BY-SA 3.0)
- odaiba: Stephen Kelly — Views of Rainbow Bridge and Tokyo Tower from Odaiba at night 2013-09-11.jpg (CC BY 2.0)
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- daikanyama: Jonathan Lin — Daikanyama T-SITE 2016-04-04.jpg (CC BY-SA 2.0)
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